Miód Spadziowy

Miód Spadziowy pochodzący ze spadzi drzew iglastych oraz liściastych jest bardzo cenionym miodem. Miód spadziowy to jeden z najdroższych na polskim rynku miodu. Szczególnie jeśli mowa o miodzie spadziowym iglastym. Miód spadziowy tak bardzo różni się od miodu nektarowego, że przyciąga osoby, które normalnie nie kochają miodu. Jego aromatyczna złożoność budzi zachwyt 

Miód spadziowy - jak i gdzie powstaje?

Aby lepiej zrozumieć, czym jest miód spadziowy, musimy wiedzieć, że pszczoły mogą produkować miód, zbierając i przetwarzając dwa różne składniki odżywcze: nektar i spadź. Jednak spadź, w przeciwieństwie do nektaru, nie jest wytwarzana bezpośrednio z roślin, ale z owadów, które pobierają soki z roślin, aby żyć i rozmnażać się, wydzielając produkt nadal bogaty w składniki odżywcze, zwłaszcza cukry: spadź. Kropelki spadzi przyklejają się do liści, gałęzi, kory i tak dalej; pszczoły go znajdują, zbierają i dzięki swojej pracy wytwarzają miód. 

Miód ze spadzi iglastej oraz liściastej

Miód ze spadzi iglastej oraz liściastej to miód gęstszy od nektarowego i zawiera więcej związków mineralnych, szczególnie potasu, fosforu, chloru, siarki, wapnia, magnezu i żelaza. Z organoleptycznego punktu widzenia miód ze spadzi iglastej oraz liściastej jest mniej słodki, a kolor ciemniejszy niż miód nektarowy i długo pozostaje płynny. Jednym z miodów nektarowych, który być może najbardziej przypomina miód spadziowy, jest miód kasztanowy (mało popularny w Polsce).

Miód spadziowy iglasty

Miód spadziowy iglasty powstaje przeważnie na terenach bogatych w lasy jodłowe. Spadziować jednak mogą też inne iglaki – tj. sosna, modrzew, świerk, a także tuja. Skład spadzi różni się w zależności od miejsca jej pochodzenia. Ogólnie rzecz biorąc- jest to słodki płyn. Odnośnie składu możemy dodać, że najbardziej obecnym cukrem jest sacharoza. Ponadto, w porównaniu z nektarem, zawiera większą ilość polisacharydów (oligosacharydów), zwłaszcza melezitozy. Oprócz cukrów (spadź) w miodzie spadziowym iglastym występują niewielkie ilości aminokwasów, białek, minerałów, kwasów oraz śladowe ilości witamin.

Miód Spadziowy na co pomaga? Zastosowanie miodu spadziowego:

• Charakteryzuje go wysoka aktywność antybiotyczna i bakteriobójcza.
• Działają antyseptycznie, przeciwzapalnie i wykrztuśnie, wspomagają system odpornościowy człowieka.
• Miód spadziowy na co dzień wzmacnia serce i układ krążenia.
• Posiada właścwości przeciwreumatyczne.
• Polecane są w schorzeniach dróg oddechowych, przewodu pokarmowego, serca, układu krążenia, układu nerwowego, przy zaburzeniach trawienia.

Miód Spadziowy właściwości:

Kolor: Ciemny. Przybiera barwy od zgniłozielonej przez szarobrązową aż do prawie czarnej.

Smak: Intensywny smak, lekko żywiczny i niezbyt słodki. Mogą w nim występować także kwaśne lub gorzkawe nuty.

Zapach: Delikatny, subtelnie korzenny, czasem także żywiczny lub orzechowy.

Przechowywanie: Suche i zacienione miejsce (temp. 8-18 C)

Czas kwitnienia: Od maja do lipca lub od sierpnia do października.

Krystalizacja: Długa krystalizacja.

Wyjątkowe właściwości miodu spadziowego czynią go jednym z najbardziej pożądanych a zarazem najtrudniej dostępnych miodów na polskim rynku. W miód ten najlepiej zaopatrywać się na jesień (wrzesień/ październik) kiedy przypada okres zbioru w pasiekach nastawionych na miód spadziowy.

Bibliografia/ Źródła:

1. Jasicka-Misiak I., Kafarski P.: CHEMICZNE MARKERY MIODÓW ODMIANOWYCH. Wiadomości chemiczne. 2011, 65, 9-10.
2. Majewska E. i wsp.: FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH. BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – XLVIII, 2015, 3, str. 440 – 444.
3. A. I. Tichonow, L. A. Bondarenko, T. G. Jarnych, O. S. Szpyczak, W. M. Kowal, R. I. Skrypnik–Tichonow, Narodowy Uniwersytet Farmaceutyczny Ministerstwa Ochrony Zdrowia Ukrainy, MIÓD NATURALNY W MEDYCYNIE I FARMACJI POCHODZENIE, WŁAŚCIWOŚCI, ZASTOSOWANIE, PREPARATY LECZNICZE MONOGRAFIA, 2017, 33-331
4. Beata Madras-Majewska, Dary z ula, Podlaski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Szepietowie, 2023, 3-20
5. Janda K., Bąkowska M.: Właściwości prozdrowotne wybranych miodów. Pomeranian Journal of Life Sciences. 64.
6. Holderna- Kędzia E., Kędzia B., Właściwości lecznicze miodu pszczelego, Wiadomości Zielarskie, 1996, s.8-12
7. Przybylska S., Miód cenny dar natury. Właściwości odżywcze i lecznicze miodu. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności. 2011, s.52-53
8. Portal Wcinaj Miód.
9. www.gustorotondo.it/en/honeydew-honey-benefits/
10. www.mountainvalleyhoney.co.nz/articles/honeydew-honey-the-little-known-health-benefits-of-honeydew/