Nektar-Honigtau-Honig – eine seltene und edle polnische Delikatesse

Nektar-Honigtau-Honig ist einer der am meisten geschätzten und am schwersten erhältlichen Honige auf unserem Markt. Es kommt vor, dass er aufgrund ungünstiger Wetterbedingungen (mangelnde Honigtautracht) sogar mehrere Jahre hintereinander nicht in unserem Angebot zu finden ist! Im Gegensatz zu klassischen Frühlingshonigen entsteht er aus einer einzigartigen Kombination zweier Gaben der Natur: Blütennektar und Waldhonigtau. Honigtau ist ein süßes Sekret, das sich in Form von mineralstoffreichen Tropfen auf den Blättern, Zweigen und Rinden von Bäumen absetzt. Bienen sammeln es und kombinieren es mit dem Nektar der umliegenden Pflanzen, wodurch dieses äußerst edle Produkt entsteht.

Wie unterscheidet sich Nektar-Honigtau-Honig von reinem Honigtauhonig?

In unserem Angebot finden Sie sowohl klassischen Honigtauhonig (meistens Nadelwaldhonig – aus Tannen-, Fichten- und Kiefernwäldern) als auch Nektar-Honigtau-Honig. Letzterer entsteht in Jahreszeiten, in denen es etwas weniger Honigtau im Wald gibt und die Bienen ihre Ernte auf natürliche Weise mit Nektar von den umliegenden Wiesen und der Waldflora ergänzen.

Nektar-Honigtau-Honig ist eine ebenso faszinierende, aber im Geschmack etwas mildere Alternative, die die Vorzüge von Wald- und Blütenhonigen wunderbar vereint. Es ist gut zu wissen, dass der Imker zur genauen Unterscheidung und korrekten Klassifizierung dieser Sorten deren sogenannte elektrische Leitfähigkeit mit speziellen Geräten (Konduktometer) messen muss.

Nährwerte und Vorzüge von Nektar-Honigtau-Honig

Aufgrund seiner äußerst reichen Zusammensetzung wird dieser Honig in der täglichen Ernährung sehr geschätzt. Er vereint das Beste aus beiden Welten:

• Einzigartige Komposition: Die harmonische Verbindung von Nektar und Waldhonigtau garantiert einen mehrdimensionalen, tiefen Geschmack und Duft.
• Schatzkammer an Mineralien: Dank des hohen Honigtauanteils zeichnet er sich durch einen deutlich höheren Gehalt an wertvollen Bioelementen aus als helle Mehrblütenhonige.
• Perfekte Balance: Eine hervorragende Wahl für Feinschmecker, die harzige Waldnoten in einer etwas süßeren, floralen Form schätzen.
• Vielseitigkeit: Geeignet für Personen, denen reiner Honigtauhonig zu kräftig oder herb ist und denen reine Nektarhonige zu mild erscheinen.

Außergewöhnliche Zusammensetzung, Geschmack und Verwendung in der Küche

Aus organoleptischer Sicht ist echter Nektar-Honigtau-Honig in der Regel zähflüssiger und deutlich reicher an Mineralstoffen als reine Nektarhonige. Er enthält wertvolle Reserven an Kalium, Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Er zeichnet sich zudem durch ein spezifisches Kohlenhydratprofil (u. a. das Vorhandensein von Melezitose) sowie Proteine aus.

Seine dunkle Farbe und sein markanter, oft leicht harziger oder würziger Geschmack führen dazu, dass er als weniger süß als klassische Honige empfunden wird. Diese aromatische Komplexität weckt bei Kennern große Begeisterung. Er eignet sich hervorragend als raffinierte Ergänzung zu morgendlichem Haferbrei und dunklem Brot, als natürliche Süße für abgekühlte Kräuteraufgüsse sowie als Basis für aromatische Fleischmarinaden und Salatdressings.

Höchste Qualität direkt von Skarby Roztocza

Wenn Sie sich für unsere Honige entscheiden, wählen Sie ein authentisches, handwerkliches Produkt aus den saubersten, bewaldeten Regionen Polens. Unabhängig davon, ob Sie den edelsten reinen Nadelwald-Honigtauhonig oder den vielseitigen Nektar-Honigtau-Honig wählen, garantieren wir 100 % Natürlichkeit, kein künstliches Erhitzen und höchste Qualität direkt aus dem Bienenstock.

Qualität durch Wissen belegt – unsere Literaturhinweise

Die Beschreibung dieser Kategorie basiert auf Fachliteratur sowie imkerlichem Wissen, u. a.: Jasicka-Misiak I. (Chemiczne markery miodów, 2011), Majewska E. (Fizykochemiczne wyróżniki jakości wybranych miodów, 2015), B. Madras-Majewska (Dary z ula, 2023), Janda K. (Właściwości prozdrowotne wybranych miodów, 2018). Gemäß den EU-Anforderungen weisen wir darauf hin, dass unser Honig ein Lebensmittel ist, keine Heileigenschaften besitzt und nicht zur Diagnose, Behandlung oder Vorbeugung von Krankheiten bestimmt ist.