Himbeerhonig –  seine Einzigartigkeit liegt darin, dass er, wie der Name schon sagt, aus Himbeerblüten hergestellt wird, die nur drei Wochen lang, etwa zweimal im Jahr, blühen.

Wir fügen unseren Honigen keine Säfte oder Sirupe hinzu – all dies ist ausschließlich das Ergebnis der Arbeit unserer Bienen. Bienen sammeln gerne Pollen von jeder Himbeersorte – wir hingegen profitieren davon, indem wir köstlichen  Himbeerhonig erhalten . Denn Himbeerblüten liefern ihnen viel Nektar und enthalten viel Zucker. Es ist zu beachten, dass  der so hergestellte Himbeerhonig  auch vom Standort des Bienenstandes abhängt, der sich in der Nähe von Himbeersträuchern befinden muss, damit dieses köstliche Elixier ausschließlich aus Himbeerblüten entsteht. In Polen befinden sich die größten Himbeeranbaugebiete in der Region Lublin und in unserem gleichnamigen Roztocze, was die Produktion von köstlichem  Himbeerhonig ermöglicht  :)

Eigenschaften von Himbeerhonig:

• Empfohlen bei Erkältungen und Erkrankungen der oberen Atemwege.
• Stärkt das Immunsystem.
• Es unterstützt auch die Funktion des Herzmuskels.
• Es wirkt wärmend, fiebersenkend und schweißtreibend.
• Empfohlen für Personen, die körperlich oder geistig hart arbeiten.

Farbe:  Die Himbeere ist bernsteinfarben und das Karmesinrot ist gelb, aber der Farbton hängt von der Himbeerart ab.

Geschmack:  Süß, mild, angenehm, leicht säuerlich.

Duft:  Erinnert an den Duft von Himbeerblüten.

Lagerung:  Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 °C)

Blütezeit:   Mai/August

Kristallisation:  Schnelle Kristallisation

Bibliographie/Quellen:

1. Jasicka-Misiak I., Kafarski P.: Chemische Marker von Sortenhonig. Chemische Nachrichten. 2011, 65, 9-10.
2. Majewska E. et al.: PHYSIKALISCH-CHEMISCHE QUALITÄTSMERKMALE AUSGEWÄHLTER NEKTARHONIGE. BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, S. 440 – 444.
3. AI Tikhonov, LA Bondarenko, TG Jarnych, OS Szpyczak, WM Kowal, RI Skrypnik–Tikhonov, Nationale Pharmazeutische Universität des Gesundheitsministeriums der Ukraine, NATÜRLICHER HONIG IN MEDIZIN UND PHARMAZEUTIK – HERKUNFT, EIGENSCHAFTEN, ANWENDUNG, MEDIZINISCHE PRÄPARATE – MONOGRAFIE, 2017, 33-331
4. Beata Madras-Majewska, Geschenke aus dem Bienenstock, Podlasie Agricultural Advisory Center in Szepietowo, 2023, 3-20
5. Janda K., Bąkowska M.: Gesundheitsfördernde Eigenschaften ausgewählter Honige. Pommersche Zeitschrift für Biowissenschaften. 64.
6. Holderna-Kędzia E., Kędzia B., Therapeutische Eigenschaften von Bienenhonig, Wiadomości Zielarskie, 1996, S. 8-12
7. Przybylska S., Honig, ein kostbares Geschenk der Natur. Nährwert- und Heileigenschaften von Honig. Lebensmittelsicherheit und Hygiene. 2011, S. 52–53