Bohnenhonig

Bohnenhonig ist ein Produkt, das in die Liste der traditionellen Produkte aufgenommen wurde und charakteristisch für Roztocze ist. Er hat ein starkes Aroma, das von Bohnenblüten herrührt.  Bohnenhonig ist nicht sehr süß und leicht säuerlich. Es ist zu beachten, dass es sich um einen natürlichen Nektarhonig handelt. Obwohl der Name auf eine Hülsenfrucht hindeutet, hängt der Geschmack des Honigs ausschließlich vom süßen Nektar ab.

Bohnenhonig aus Roztocze

Interessanterweise ist Roztocze im Sommer eine der sonnigsten und wolkenlosesten Gegenden Polens, wodurch die klimatischen Bedingungen ideal für den Bohnenanbau sind. Im Jahr 2005 wurde Bohnenhonig vom Minister für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung in  die Liste der traditionellen Produkte der Woiwodschaft Lublin aufgenommen  . Er ist das Aushängeschild von Roztocze, wo die Stangenbohne „Piękny Jaś“ angebaut wird. Die Felder, auf denen Stangenbohnen wachsen, erstrecken sich hauptsächlich im Landschaftspark Szczebrzeszyn (in Städten wie Zaburze, Gorajec, Czarnystok, Mokrelipie und Wólka Czarnostocka). Das lokale Mikroklima ermöglicht die Gewinnung von köstlichem  Bohnenhonig aus Roztocze und all dies in Zusammenarbeit mit unseren fleißigen Bienen, die auf den Bohnenfeldern ihren Nutzen finden.

Wobei hilft Bohnenhonig?

• Stärkt das Immunsystem.
• Unterstützt die Herzfunktion.
• Erleichtert die Behandlung von Grippe und Erkältungen.
• Täglich eingenommener Bohnenhonig lindert Magen-Darm-Erkrankungen hervorragend.
• Beschleunigt die Regeneration von Mikroorganismen, die für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig sind.
  
  

Eigenschaften von Bohnenhonig:

Farbe:  In flüssiger Form ist es strohfarben und sobald es kristallisiert, ändert sich seine Farbe je nach Lagerbedingungen von teefarben bis cremeweiß.

Geschmack:  Nicht zu süß, sogar leicht säuerlich.

Duft:  Aroma von Bohnenblüten.

Lagerung:  Trockener und schattiger Ort (Temp. 8-18 °C)

Blütezeit:  Juni/Juli

Kristallisation:  Mittlere  Kristallisation.

Aufgrund seiner heilenden Eigenschaften wird Bohnenhonig von Jahr zu Jahr beliebter und gewinnt treue Feinschmecker :)

Bohnenhonig – wie und wann verwenden?

Bohnenhonig hat eine sehr positive Wirkung auf viele Organe und Systeme unseres Körpers und verbessert deren Funktion. Er unterstützt beispielsweise die Herzfunktion und die Funktion des gesamten Kreislaufsystems, und die positiven Auswirkungen seines Verzehrs machen sich auch im Verdauungssystem bemerkbar. Menschen, die an Magen- oder Darmerkrankungen leiden, können durch den Verzehr von Bohnenhonig diese Beschwerden lindern – unter anderem durch die Beschleunigung der Erneuerung von Mikroorganismen, die für eine gute Verdauung sorgen. Bohnenhonig ist auch für Menschen mit geschwächtem Immunsystem und häufigen Grippe- und Erkältungssymptomen von Vorteil. Bohnenhonig stärkt das Immunsystem und ermöglicht dem Körper so eine bessere Abwehr gegen verschiedene Viren und Bakterien.  Bohnenhonig ist sowohl bei einer bestehenden Grippe oder Erkältung als auch prophylaktisch sinnvoll. Darüber hinaus versorgt er den Körper mit vielen wertvollen Nährstoffen und regeneriert ihn.

Bibliographie/Quellen:

1. Jasicka-Misiak I., Kafarski P.: Chemische Marker von Sortenhonig. Chemische Nachrichten. 2011, 65, 9-10.
2. Celina Pieszko, Janetta Grabowska, Nina Jurek BESTIMMUNG VON POLYPHENOLEN UND AUSGEWÄHLTEN ELEMENTEN IN KAFFEE, TEE UND HONIG*) Institut für Anorganische, Analytische Chemie und Elektrochemie der Schlesischen Technischen Universität Gliwice Institutsleiter: Prof. Dr. hab. inż. M. Turek
3. Wojtas E, Jakubaszek W. (2006) Bohnenhonig, Biłgoraj-Knödel und Sękacz-Kuchen, „Smak i Tradycja“, 2, S. 7–9.
4. Majewska E. et al.: PHYSIKALISCH-CHEMISCHE QUALITÄTSMERKMALE AUSGEWÄHLTER NEKTARHONIGE. BROMAT. CHEM. TOXICOL. – XLVIII, 2015, 3, S. 440 – 444.
5. Janda K., Bąkowska M.: Gesundheitsfördernde Eigenschaften ausgewählter Honige. Pommersche Zeitschrift für Biowissenschaften. 64.
6. Portal Eat Honey
7. MEDONET-Portal:  https://zyczenie.medonet.pl/produkty-spozywcza/substancje-slodzace/miod-fasolowy-wlasciwosci-jak-wplywa-na-zdrowie/e0mfg3l
8. HEALTH INTERIA-Portal:  https://zdrowie.interia.pl/diety/news-polski-przeciwnik-miodu-manuka-dobry-dla-serca-zalecany-prz,nId,7126709