Fermentacja miodu jest naturalnym zjawiskiem i paradoksalnie jednym z potwierdzeń jego żywej struktury. Do fermentacji najczęściej dochodzi na skutek przechowywania miodu w wyższej temperaturze (powyżej 18°C) oraz w nasłonecznionym miejscu. W takich warunkach uaktywniają się naturalnie występujące w miodzie drożdżaki, które trawią glukozę, zamieniając ją na alkohol. Efektem ubocznym tej reakcji jest dwutlenek węgla, który widocznie napowietrza miód, powodując jego "uciekanie ze słoika" oraz specyficzny drożdżowo-octowo-alkoholowy zapach.
Chcesz wiedzieć więcej o tym, czy miód może sfermentować? Zapraszamy do przeczytania naszego wpisu, gdzie rozwiejemy wszelkie wątpliwości!